这款看似寻常的法式蛋糕，拥有远胜于外表的内涵：果干充裕的内馅和用卡仕达酱才能赋予的香醇松软的蛋糕。如果嫌卡仕达的制作太麻烦，可以直接购买现成的卡仕达酱哦，推荐银穗卡仕达酱~
食材
6寸蛋糕模
卡仕达酱
蛋黄2个
白砂糖60g
全脂牛奶250g
玉米淀粉15g
面粉
15g
香草粉少许
蛋糕体
低筋面粉150g
雅斯特滋美酥油70g
白砂糖50g
糖粉50g
鸡蛋1个
银谷无铝泡打粉2.5g
辅料
朗姆酒适量
蛋黄液
适量
核桃仁
适量
蓝莓酱
适量
柠檬皮屑
少许
步骤
①制作卡仕达酱：将牛奶倒入奶锅中，小火慢煮，煮沸，注意不要溢出。
②把糖、蛋黄和香草粉搅拌均匀，筛入已混合过筛的面粉和玉米淀粉，拌匀。
③在蛋黄糊中加入一小部分煮沸的牛奶，搅拌均匀；然后把拌匀的混合物倒入奶锅中的热牛奶中，快速搅拌至粘稠。
④离锅装盘晾凉，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏备用。
⑤制作蛋糕面糊：先把泡打粉加入低筋面粉中，混合均匀。
⑥雅斯特滋美酥油室温软化，用电动打蛋器打至顺滑。
⑦分三到四次加入糖粉和白砂糖的混合物，搅打至颜色变浅，体积膨大。
⑧鸡蛋打散，分三次加到黄油中。每次都要搅打充分，再加下一次。
⑨加入适量朗姆酒。
⑩筛入已混合的银谷无铝泡打粉和低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
把卡仕达酱和蛋糕糊分别装入口子直径为8mm和10mm的裱花袋中。在6寸圆模内壁抹一层油，然后倒入面粉，在内壁上附着一层面粉后，倒出多余的面粉。
在蛋糕模底部以螺旋形均匀地挤入一层蛋糕糊，边缘的一圈挤两层。然后在中间以螺旋形挤入一层卡仕达酱。
核桃仁掰小块，撒在卡仕达酱上。
在核桃仁上均匀地铺上蓝莓干，撒上适量柠檬皮屑。
在果干上以螺旋形挤完剩余的蛋糕糊，用刮刀或刮板轻轻抹平表面。
在蛋糕表面刷上一层蛋黄液，之后可以用牙签在表面画一些简单的图案（不画也可以）。
放入预热好的烤箱内，175摄氏度，烤30-35分钟。
切开之后香气四溢，垂涎欲滴~
TIPS
①牛奶不要过度煮沸，否则容易粘在锅底。必须用全脂牛奶，不适合用脱脂牛奶。
②朗姆酒、柠檬皮屑和柠檬汁最好不要省略，加了之后更有法国风味。
③核桃仁也可以用葡萄干、杏仁碎或开心果碎替换，蓝莓干可以用樱桃干、草莓干甚至新鲜的樱桃草莓替换，别有一番风味哦~
④抹平蛋糕糊的时候，刮板或刮刀稍稍沾水更容易抹。
⑤抹平蛋糕糊之后用脱模刀在蛋糕边缘划一圈，使蛋糕体与蛋糕模略分离，这样蛋糕受热膨胀时不会因为与蛋糕模粘连而导致表面皴裂。如果喜欢蛋糕表面裂开的感觉，那也可以省略这一步。
⑥卡仕达酱如果有多余，可以用在其他地方，涂在吐司上或者涂在蛋糕卷里都可以。
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