现在越来越多的人在饮食上面开始追求养生，所以会开始炖一些鸡汤，排骨汤之类的来补补身体。我们知道，鸡鸭鱼等等都会有它们自己的一些腥膻味，所以每次烹饪的时候都需要想尽办法来去除腥味，如果用来炒着吃，味道容易遮盖住，可为了追求原汁原味，很多时候炖出来的鸡汤就有腥味，有的人还会焯一遍水，可是焯水之后炖出来的鸡汤还是有腥味，其实是自己炖鸡汤的方法没对。
其实，炖鸡汤的时候是没有必要焯水的，因为焯水过后的鸡汤可能会流失掉一些营养，所以我们可以在炖鸡汤的时候加一些红枣、人参和枸杞等食材，来去除或掩盖鸡汤中的异味。并且炖煮鸡汤时要加冷水来炖，不能用热水，冷水小火慢炖出来的鸡汤才鲜香。在炖煮鸡汤的过程中要用勺子舀掉浮在表面的血沫和杂质，去除之后再盖好锅盖慢炖，这样就能既提升鸡汤的口感，也能保留夹肉的营养价值。不过如果不焯水让你喝得不放心的话，可以用冷水浸泡鸡一段时间，然后在热水中快速焯水捞出，这样就不会让鸡的营养流失掉。
今天教大家一道高营养鸡汤的制作方法，天然无油，非常的滋补，多喝能够安神养颜，促进气血循环，这道鸡汤就是参鸡汤。
首先将买来的整只鸡清洗干净，不要买太老的鸡。洗干净之后将糯米、板栗和白果塞到鸡腹里面备用。之后将鸡放到锅中，加入适量的清水、人参、鹿茸、红枣和盐等调味料，小火慢炖3小时左右，炖好之后将鸡蛋煎成蛋皮切丝撒在上面，最后撒一些葱末就可以了。如果吃鸡肉觉得没味道的可以根据自己的口味和喜好做调味碟，鸡肉沾调味料以后食用。
一道营养美味的鸡汤就做好了，可以安心食用。不过鸡汤太补，身体大健之人不宜多喝，适当的喝一点提提气血就好。
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