今日介绍这款麻辣牛肉干,自制的牛肉干不但肉鲜(保证不参杂马肉),而且干净卫生,没有添加剂,麻辣咸味可自行调整。肉香、辣香、麻香,绝对是又辣又香又解馋的下酒小菜。
教大家麻辣牛肉干的做法
准备原料:
牛肉600克
准备腌料:
料酒30ml 、葱30克、姜10克、白胡椒1克
准备调料:
花椒20粒左右、干辣椒5根、冰糖15克、料酒10ml、生抽15ml 、老抽15ml、盐4克、辣椒粉2克、五香粉1克、味精1克、白芝麻10克
制作过程:
1.把牛肉切成5cm大小,0.5cm厚的条状,用清水泡1小时后反复冲洗几遍,葱切片,姜切丝,辣椒剪短。
2.将牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。将牛肉放入容器,加入葱段、姜片和白胡椒,拌匀后腌制30分钟。
3.锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,调成小火煸炒出香味,倒入腌好的牛肉片倒入改成中火翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。
4.然后再将牛肉片倒入锅中,依次放入冰糖、生抽、老抽、料酒,继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全耗干,大约需要15分钟左右,加入盐、辣椒粉、五香粉,最后撒熟白芝麻和味精拌均匀
5.将最后无汤汁的牛肉倒入烤盘,烤箱预热100度,低温烘20分钟左右即可。
牛肉的吃法很多,红烧、清炖、酱卤等等。做牛肉干也是个好主意,因为牛肉脂肪少,牛肉干解饿而且还不担心发胖,特别适合宅男宅女或办公室一族的能量小零食。当然,如果你喜欢,上班带块酱牛肉也有同样的效果。
国明的温馨提醒:
1.牛肉最好选用不带筋膜的瘦肉。
2.牛肉切片后放入清水中浸泡,是为了充分的去除血水,因为这个肉片是不经过焯烫的,泡水的方法除了去掉肉中的血水,同时也可以去除肉的腥味。
3.因为炒制的时间比较长,用不粘锅的效果比较好。
联系客服