水产佳肴
酱爆鱿鱼圈(私家菜）
准备原料：（1-2人/份）
500g鱿鱼，100g竹笋，20g黑木耳，30g青红椒，适量葱姜蒜
准备调料：
10ml料酒，15g辣豆瓣酱，2g盐，1g鸡精，3g白糖，10ml生抽，3g胡椒粉，10g水淀粉
制作过程：
1. 鱿鱼洗干净切成圈。
2. 锅中烧开水加入葱段，姜片和料酒煮上2分钟出香。
3. 然后放入洗净的鱿鱼圈焯烫1分钟捞出过凉水备用。
4. 竹笋切片，木耳泡发洗净撕成小片，青红椒切块。
5. 锅中倒油烧热加入葱姜蒜末爆香后加入一勺辣豆瓣酱炒出香味。
6. 倒入竹笋和木耳加入生抽，白糖，盐翻炒均匀。
7. 再把鱿鱼和青红椒放入，加入少许料酒，胡椒粉翻炒均匀。
8. 最后加鸡精，淋入少许水淀粉翻炒均匀即可装盘食用。
温馨提示:：
1.鱿鱼焯烫的时间不要太长，入水后变色即可关火捞出过凉，才能保证鱿鱼的口感。
2.这道菜加入了辣豆瓣酱，既能给成菜提味又可祛除鱿鱼的腥味。
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