凉拌猪皮(下酒小菜）

猪肉佳肴

凉拌猪皮(下酒小菜）

          主料：卤猪皮250克

辅料：大葱30克、大蒜瓣15克、香菜20克、胡萝卜15克、米醋1汤匙、生抽2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、味精1/4茶匙

制作过程：

1、 准备好卤猪皮。

2、 香菜、大葱、蒜瓣洗净。

3、 把卤猪皮切成丝。

4、 香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末。

5、 把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起。

6、 所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中。

7、 再放入擦成丝的胡萝卜搅拌均匀即可。

温馨提示：

1、卤猪皮晾凉后会变得硬一些，所以尽量切细丝；

2、喜欢吃辣的还可以加入辣椒油或芥末；

3、卤猪皮的做法：猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉。