【名厨教做家常菜】荷叶饭

主讲：曹靖

注册资深中国烹饪大师，川菜烹饪大师。一九八二年九月毕业于四川省旅游学校烹饪专业。毕业分配到锦江宾馆工作二十余年，后在国内多家酒楼担任过行政总厨等职务

站在荷塘边，文艺青年李白在想：“碧荷生幽泉，朝日艳且鲜。秋花冒绿水，密叶罗青烟。秀色粉绝世，馨香谁为传？”乡间王秀才听到远处飘来竹枝词：“泮塘荷叶尽荷塘，姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”吃了曹大师的荷叶饭，小编最想：鲜绿清香、鲜滑柔软的荷叶饭啊......再来一碗！

主料：

大米、糯米

辅料：

腊肉、火腿、豌豆、笋子、红萝卜、香菇、杏鲍菇

制作：

1. 香肠、腊肉、火腿洗净，煮熟。切成小丁。

2. 笋子、红萝卜、香菇、杏鲍菇洗净后也切成小丁，加豌豆飞水后备用。

3. 将七成大米和三成糯米淘洗干净后混合，上锅蒸半小时后，加入香肠、腊肉、火腿、豌豆、笋子、红萝卜、香菇、杏鲍菇。再加入适量的盐和猪油，充分和匀后，用荷叶包住再蒸15分钟后，即成。

特点：

米饭柔滑，荷叶清香。

小贴士：

1. 糯米饭要蒸的稍硬。

2. 配一碟泡菜下饭，更加爽口。