【名厨教做家常菜】小炒杂菌

主讲：吴秀彬

中国烹饪名师，川菜烹饪大师，资深餐饮策划人、历任多家餐饮企业顾问。

主料：

杂菌（杏鲍菇、茶树菇、凤尾菇）

辅料：

熟腊肉丝

制作：

1. 将杂菌洗净撕成丝，入高汤煮30分钟后，捞起挤干水备用。

2. 锅内下鸡油少许，加入蒜片、熟腊肉丝略炒。

3. 放入煮过的杂菌丝，炒匀后加入优质酱油、蚝油、葱节，翻炒均匀后起锅装盘即成。

小贴士：

菌子煮过之后要把水份挤干，这样便于入味。