网红的豆乳盒子最近非常火爆,手掌大的一小盒要卖35元,关键还有原材料的食用安全问题。我女儿生了宝宝不久哺乳期嘴比较馋,会经常买些稀奇古怪的东西来吃。有天问我会不会做豆乳盒子,我立马答应我给你做最好吃的豆乳盒子。
我只是说听很火爆但还没吃过赶紧网上搜了方子,综合一下得出以下的配方。原来豆乳盒子里面的成分挺丰富的,蛋糕片、奶酪、淡奶油、豆浆、黄豆粉集于一个盒子里,怪不得好吃都是上等好材料。舀一勺放到嘴里入口即化,松软的蛋糕,细腻的豆乳奶酪、香甜的奶油还有豆香浓郁的黄豆粉,四重口味每一层都打动味蕾。香软的戚风蛋糕吸允了豆乳的水分,变得异常柔软,豆乳奶酪与淡奶油的结合,呈现出的香滑细腻,一口一口根本停不下来啊。这个豆乳盒子得到了女儿好吃的要飞起来的最高评价,说比卖的不知好吃多少倍!那还用说为了健康咱用的材料都是顶级的味道不好才怪呢!”
分离蛋白蛋黄,蛋白入无油无水的容器里
蛋黄打散加入20克糖打匀
加入油搅打至完全融合
再加入牛奶搅拌均匀
筛入面粉
之字形切拌至完全无颗粒
蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
再分两次将糖加入打至9分发,提起打蛋器成鸟嘴状
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
再倒回蛋白中
抄底翻拌均匀
蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中
表面抹平轻敲烤盘震出空气
放入预热150度的烤箱,烘烤25分钟
烘烤结束取出撕去油纸晾凉
豆乳奶酪糊做法:
黄豆提前一天泡发,破壁机制成熟豆浆过滤一下。
用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉
蛋黄和细砂糖
用打蛋器搅拌均匀
再筛入低筋面粉
混合均匀
分次加入豆浆
搅拌均匀至无颗粒,顺滑
倒入不沾锅
不停搅拌小火慢炒至浓稠
奶油奶酪软化后掰成小块放入其中
搅打均匀即成豆乳奶酪糊
淡奶油放入10克糖打发至裱花状态,将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋
蛋糕按盒子大小切成四片
放一片蛋糕在盒子里
挤一层奶油
一层豆乳奶酪
筛一层黄豆粉
重复一次这个盒子可以放2层
裱花袋装入喜欢的花嘴,装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花
最上面再筛上一层黄豆粉即成,马上可以吃了,放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
小英子心语:
1.豆浆我用破壁机榨的,味道很浓很稠,我的破壁机带煮熟功能,所以可以直接用,如果是生的记得要煮熟了再用。过一下筛会好些不过筛也行就是感觉有点渣子,用的时候豆浆的温度再50度左右,温的都可以了。
2.做黄豆粉的豆子洗过后炒干,记得火不要大慢慢的炒,不要炒过火熟了就行,黄豆很容易糊的。
3. 豆乳糊要全程小火加热,用不沾锅,炒的过程要不停翻炒。
4.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化,方便搅打。
5.组装的时候豆乳奶酪和淡奶油顺序可以颠倒,我做了2个盒子,就是岔开做的味道一样好不分上下。
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