苏格兰打卤面吗？四色搭配 口味也很好啊

苏格兰打卤面

口味 咸鲜，酸辣，回甜。

卖相 白、红、黑、绿四色搭配。

原料：鲜番茄400克，发好的木耳150克，球形生菜、鸡脯肉各200克，熟芝麻2克，手擀面500克。

调料：葱花10克，炸好的花生米100克，色拉油50克，八角1克，鲜小米辣30克，番茄酱20克，美极鲜味汁、盐各3克，海天生抽5克，味精、鸡粉各2克，白糖15克，熟鸡油6克。

制作 

1.将鸡脯肉用清水煮熟，晾凉后用手撕成丝备用；木耳切成丝，生菜切成丝备用；鲜番茄用沸水烫过，去皮去蒂后放入搅拌机中打碎成泥备用；鲜小米辣切碎备用。

2.净锅上火，下入鸡油、色拉油，烧热后下入八角，炸成黑色时下入鲜小米辣，炸出香辣味时，再下入葱花、番茄泥、番茄酱，加入清水700克和所有剩余调味料，中火加热，用手勺搅拌均匀，关火后用细纱网将酱汁打渣过滤，即得净卤。

3.净锅上火，加入清水烧开，等滚沸时下入手擀面，待面成熟后下入冷开水中过凉，捞出盛入碗中，上面放上鸡丝，再放上生菜丝和木耳丝、炸花生米，最后浇上调好的净卤，撒上熟芝麻即可。

传统的打卤面分为荤卤和素卤。荤卤多用肉丁、肉酱制成，酱色重，咸味重；而素卤多用小块的蔬菜炒制而成，味淡清爽。此菜将荤素料搭配，都切成丝状，与番茄泥相拌而成，既不油腻也不过于清淡，正适合现代人的口味。