今天用白糖、酱油来腌渍黄瓜，里面添加了青尖椒，这样腌渍出的酱黄瓜的味道是“酸辣”的。因为黄瓜提前用盐腌出了部分水分，腌出的酱黄瓜口感是爽脆的。
辣酱黄瓜，其实应该是叫“酸辣酱黄瓜”才好。因为这次做的酱黄瓜与以往做的几次不同：材料里面增加了白糖。这样在腌渍的过程中会有个发酵的过程，这样腌渍的黄瓜就是酸脆味道的了。”
食材明细：黄瓜适量、青尖椒适量、精盐适量、植物油适量、酱油适量、白糖适量八角适量、桂皮适量、生姜适量、大蒜适量
辣酱黄瓜的做法步骤
1黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。2黄瓜剖开，切段备用。3把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。4码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。5青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。6锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。7倒入适量的白糖。8放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。9生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。10另起油锅，把油烧热。11把油倒入晾凉的酱油汤汁中。12把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。 小窍门
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
