小时候过年常吃的一道菜 水晶皮冻

水晶皮冻，大家应该都很熟悉。记得小时候过年，家里都会做上几块，吃饭的时候，随便一切，再配点料汁，就是特别美味的一道凉菜。

水晶皮冻质地透亮，入口即化，清爽不油腻。通常几块钱的猪皮就可以做不少，而且胶原蛋白含量丰富，多吃还可以美容养颜。喜欢这一口的亲们，一定要试试看哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。猪皮600克、姜几片、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。

第二步：将所有调味料一起放入到调料袋中，然后将袋口捆紧实备用。

第三步：将猪皮清洗干净，然后放入清水锅中煮至开始卷曲。

第四步：将猪皮捞出，放到清水中降温。

第五步：左手按住猪皮的一条，右手用菜刀将肉皮上残留的肥肉刮干净，如图。（如果猪皮有残留的毛，一定要一起刮干净。）

第六步：将所有刮干净的猪皮再次放到清水锅中煮10分钟。

第七步：再次捞出放到清水中降温。

第八步：再次将肉皮上残留的油腻刮干净。（多重复一次，可以将猪皮上的油脂去除的更干净。这样煮出来的皮冻也更透明、爽口。）

第九步：将处理好的猪皮切成条。（也可以用剪来做这一步，比刀切更省劲一些。）

第十步：将切好的猪皮冲洗两次。（这样皮面的油脂就去除的更干净了。）

第十一步：将猪皮、调料包放入汤锅中，再倒入适量的清水。大火烧开后煮10分钟，然后转小火再煮1个半小时。

第十一步：煮至汤越来越浓时，放一点点盐调味，然后再煮10分钟。

第十二步：将煮好的猪皮汤倒入保鲜盒中，晾凉后放到冰箱冷藏一晚。

第十三步：吃的时候，切块还是片随自己的喜好~