馕饼烤羊蹄

原料：新疆馕饼1个羊蹄尖500克红曲粉10克香菜3克色拉油、干生粉各适量
调料A：香菜8克葱、姜、蒜各10克洋葱20克小米辣椒6克干辣椒10克干花椒5克桂皮3克香叶2克白蔻5克小茴香20克草果5克
调料B：豆瓣酱10 克蚝油5 克香辣酱15 克味精3 克鸡精8克味极鲜酱油10毫升醪糟10克
调料C：盐3 克细辣椒面5 克孜然粉8 克花椒粉3 克味精3克白糖4克
制法：
1.把羊蹄尖治净，纳盆加红曲粉后放入热水锅中汆一水。然后放入九成热的油锅里炸至起泡时捞出，再入开水锅中煮5分钟，捞出备用。
2.把调料A泡水后，放低油温的锅中小火煸出香味，再加入调料B一起煸炒出香，加水和羊蹄尖一同烧开，待油和水比例为3∶1时上笼蒸2小时，取出后可随用随取。
3.烤箱调至底火170℃、面火230℃，放入羊蹄尖烤8分钟，然后取出刷上调料C，装在馕饼上面，放香菜点缀即可。或把羊蹄尖粘上干生粉，放入八成热的油锅里炸一下，捞出控油备用。
把馕饼改刀成12个中间相连的三角块备用。锅下蒸羊蹄尖的油20克，下入调料C和羊蹄尖炒匀，起锅装在馕饼上面即可。
特点：点肴结合，初尝孜然味浓郁，随后又香辣十足。羊蹄尖蒸制后直接食用味道糯香微辣，同样有特色。