红豆千层酥、轻乳酪芝士蛋糕6寸

红豆千层酥

食材

步骤

① 抹茶粉加入温牛奶内，筛匀。

②千层皮切成15厘米x15厘米的正方形，折3折，放上红豆沙，两边切成斜条。

③如图包好，压紧。

④在表面刷上做好的抹茶酱。

⑤洒上杏仁碎。

⑥烤箱预热到200摄氏度，上下火中层，烤20分钟左右。

轻乳酪芝士蛋糕6寸

用料

6寸轻乳酪芝士蛋糕的做法

1、材料称好，备齐后，把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里

2、把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆，然后将小盆放入装好热水（开水也行）的大盆里，（这步忘了拍照）

3、隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒

4、将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀

5、然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个

6、筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒（这样蛋黄糊就和好了）

7、把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度，15分钟，开始预热烤箱

8、把准备好的糖倒入蛋白，倒几滴柠檬汁。先高速，再低速的打成湿性发泡（可拉出软软的弯勾状态）这步很重要！

9、打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

10、蛋糕模内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里

11、打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟，再转150度25分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。（温度根据自己的烤箱来定）

12、焖好后，脱模。冷藏1天后再切开，口感会更好哦（个人喜好）

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