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2017.12.01
制作:
1、鱼翅、鱼肚分别涨发好,再把鱼肚切成粗丝待用。
2、银芽投入沸水锅汆一水,捞出来沥水后,放盘里垫底。
3、把猪肉末投入加有少许底油的锅里,炒成干香的猪肉臊子待用。
4、锅里放少许化鸡油、化猪油(各半)烧热,下鱼翅和鱼肚煸去水份,再投入青、红辣椒圈翻炒,随后加入猪肉臊子、芽菜、少许郫县豆瓣炒香,掺少许高汤并加盐、鸡粉调好味,等汁水收干后,淋入香油便可出锅装盘。
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