鱼香脆皮豆腐

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用料：

主料：豆腐300克；

辅料：猪肉馅100克；鸡蛋1个；

调料：食盐1茶匙；酱油1/2汤匙；醋1茶匙；葱5克；姜5克；蒜5克；淀粉3汤匙；植物油适量；郫县豆瓣酱2汤匙；白糖1茶匙；水适量。

做法:

1.准备好豆腐和肉馅；

2.将豆腐切成大片，加入1/2茶匙盐腌制20分钟；

3.准备好葱姜蒜，分别切碎备用；

4.蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊；

5.下入6成热的油锅中煎炸至金黄；

6.捞出后沥油，码放在盘中；

7.锅中留底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油；

8.加入肉馅煸炒变色；

9.加入葱姜蒜炒香；

10.烹入料酒，加入白糖、酱油、醋、1/2茶匙盐和适量的清水；

11.烧2分钟左右，勾入薄芡后烧至汤汁浓缩；

12.将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可；