在我家焖面几乎是每顿必吃的美食了,自从嫁到婆婆家以后就真的爱上了婆婆做的焖面了,以前自己做的时候动不动就糊锅了,然而婆婆做的非常简单,却是很好吃,
家里带豆角,猪肉,辣椒都是乡下的一些农产品。
准备:豆角,刀削面,肉丝,干红辣椒,八角,葱姜蒜,生抽,料酒 ,老抽,蚝油,鸡精,盐,白胡椒粉。
豆角洗净去筋,切段。
这个是丈母娘自己做的手擀面,不会做的前面有教程。
锅中热油,油温6成热放入葱姜蒜爆香,放猪肉,干红辣椒炒熟。
然后放入豆角加入适量的料酒1小勺,生抽2小勺,老抽耗油少许,盐,鸡精,白胡椒粉,翻炒入味。
倒入清水没过豆角煮开2~3分钟即可。放入面条,一定要散着放,闻到香味即可出锅。放入面条,一定要散着放,闻到香味即可出锅。丈母娘的豆角焖面一点不糊锅,一点不油腻,配上一碗鸡蛋汤那真的是美味极了。
一般来说配料主要是卷心菜,豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,也很好吃,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
正宗河南焖面(卤面),你值得拥有!
看看有啥区别?
食材准备
手工面(或碱面)猪肉、豆角、青椒,花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。
做法步骤:
1、猪肉一定要是半肥瘦的,把炒锅烧热,放入花生油少许。
2、油烧到七成热,放入蒜蓉爆香,再放入猪肉煸炒,火不要太大,慢慢炒,要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3、猪肉断生后,放入洗干净的豆角和青椒(豆角以五厘长左右为好,青椒要切成块状)。
4、豆角和青椒下锅后,迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油,把豆角和青椒里的水份炒出来。
5、把菜汤倒到一个稍大一点的碗里。菜不用出锅,把面放在菜上面,然后在菜汤中加入一定比例的凉水,按1:1的比例加的,把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里,最好是每一根面条都要浇到。
6、盖上锅盖,时间不能长,十分左右就差不多,打开锅盖,看到面条基本上呈半透明状,再淋上一些香油,一道荤素兼备,有菜有饭的河南焖面就成了。
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