餐桌上多些紫色食品

 

现在，各种紫土豆、紫薯、紫玉米等紫色食品成为新的健康时尚。

对紫色食物的格外重视是近20年的事情。国外科学家通过对紫色或黑紫色蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究，发现紫色食物都具有一个共同点，就是它们都含有一种叫做“花青素”的植物化学物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效地阻止“自由基”，抑制基因突变，防止癌症的发生。

在自由基对组织器官的伤害中，最容易伤害的是眼球，而紫色食物的抗自由基效力，可谓是最佳的天然“护目食品”。花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视。因此经常吃一些紫色食物，有效预防各种眼病的发生。

现在不仅有紫土豆、紫地瓜、紫山药、紫玉米，还有紫胡萝卜、紫辣椒、紫蕃茄、紫菜花、紫扁豆、紫李子、紫樱桃，以及从国外引进的紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋、紫树莓等新品种，也逐渐呈现在国人的餐桌上。