炖羊肉，大家最熟悉不过了，因为它就是一道家常菜。但炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力。而且炖羊肉的做法也是多种多样的，营养丰富。
NO.1杜仲炖羊肉
羊肉性属热，有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，所以杜仲炖羊肉能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。
1.制作食材
杜仲、羊腿肉
2.制作流程
1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用
2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。
NO.2萝卜炖羊肉
1.制作食材
羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
2.制作流程
将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖萝卜至熟透，加味精，装碗即成。
3.注解
炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，炖羊肉制作起来要比各地多一道程序。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖羊肉至烂熟即成。特点是：吃起来软烂香甜，回味无穷。
NO.3山药炖羊肉
1.制作食材
羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
2.制作流程
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加 味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料，炖羊肉就做成了。
炖羊肉的做法丰富多样，做出来的味道也是多样的，但是无论怎么做，炖羊肉有一点是不变的，怎么炖都好吃。不过炖羊肉有一点就是有味道，所以做的时候就要注意去膳味哦。
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