包饺子剩了一些面和饺子馅,就做成合子饼,做起来很简单,吃起来又是另一种风味。
饼皮:饺子面团
馅料:豆腐、香芹、鸡蛋、红椒、盐、味精、香油、植物油
制作:
1、鸡蛋炒熟,豆腐、香芹、红椒切碎,加鸡蛋及调料拌匀。
2、面团分割成均匀的小剂子,相当于4个人饺子皮的大小,擀成圆片。
3、将馅料均匀的摊在面片的一半处,对折,用手将边捏紧,不要露馅。
4、平底锅烧热,加少量植物油,放入合子饼,小火两面煎黄,对半切开即可装盘。
关键:
1、豆腐最好用纱布将水挤干,馅料才会不致太湿。
2、煎饼的火一定不能太大,否则会造成外焦里不熟的现象。
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