鸡蛋豆腐香芹合子饼

包饺子剩了一些面和饺子馅，就做成合子饼，做起来很简单，吃起来又是另一种风味。

饼皮：饺子面团

馅料：豆腐、香芹、鸡蛋、红椒、盐、味精、香油、植物油

制作：

1、鸡蛋炒熟，豆腐、香芹、红椒切碎，加鸡蛋及调料拌匀。

2、面团分割成均匀的小剂子，相当于4个人饺子皮的大小，擀成圆片。

3、将馅料均匀的摊在面片的一半处，对折，用手将边捏紧，不要露馅。

4、平底锅烧热，加少量植物油，放入合子饼，小火两面煎黄,对半切开即可装盘。

关键：

1、豆腐最好用纱布将水挤干，馅料才会不致太湿。

2、煎饼的火一定不能太大，否则会造成外焦里不熟的现象。