松软肥满老面馒头

2248 次阅读 ┊ 10 个评论

标签： 主食

甜味菜品口味 蒸主要工艺 数小时所需时间 简单制作难度 蒸锅 所用厨具

食材明细

酵头：普通面粉200克 水150ml 白糖10克 老面一块

面团：普通面粉 200克 白糖 40克 猪油 30克 水 适量

制作步骤

1. 取老面一块。加入酵头所有的材料。

2. 搅拌均匀，放湿热地方发酵。

3. 发酵至气泡充足切有的已经破裂，面团开始塌陷。

4. 发酵至气泡充足切有的已经破裂，面团开始塌陷。

5. 加入面团材料除猪油外。水可以适量，看面团干湿程度。

6. 加入面团材料（除猪油外）。开始揉搓水可以适量，看面团干湿程度。

7. 揉的面团成型加入猪油。

8. 继续揉至表面光滑。然后二次发酵。

9. 表面明显有气泡状时，二次发酵成功。

10. 倒出整形。

11. 装入刷了油的蒸锅中。再醒发10分钟。然后冷水上灶大火蒸到出蒸汽，改小火再蒸10分钟关火。关火后等待3分钟打开锅盖。

12. 好了。看有多高兴。