拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，通常根据不同的口感，用各种不同的调料拌制而成，适合夏季食用。凉拌黄瓜可以切片、切丝、切块，不过我感觉拍黄瓜应该是凉拌黄瓜里面最简单也是最好吃的一种，用刀拍碎的口感就是不一样啊，特别清脆爽口。
主料：两根黄瓜，一勺许盐，油辣椒，香菜（因人而异）白醋，蒜泥
1.
准备两根黄瓜，洗净晾干表面的水分
2.黄瓜横放在砧板上，切去头尾，用菜刀平拍使黄瓜开裂。
3.将拍裂开的黄瓜切成小块（长2厘米左右）
4.再放入一勺油辣椒拌匀
5.将所有调料拌匀装盘即可食用,放入冰箱冷藏10分钟后食用口感更佳
制作技巧
1.拍黄瓜一定要用菜刀平拍，要不口感会差很多，也不要把里面的籽去掉，一定要保留，口感才会好；
2.选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，当然你也可以用米醋或香醋陈醋之类的代替；
3.拌之前最好不选择先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的入味；
4.调料可以根据自己的喜欢加入香菜、花生碎、鲜红椒、干辣椒之类
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