舌尖上的中国第三季今年播出之后,有一款产品一下子就爆红网络,这款产品就是章丘铁锅。节目播出第二天,就有网店的章丘铁锅脱销,章丘当地,也有好多农民朋友开始做起了铁锅的生意。
但是爆红之后,现在大伙却发现,这章丘铁锅,已经卖不动了。从网红产品到无人问津,在较短的时间里,章丘铁锅经历了巨大的反差。中国乡村之声特约评论员张子雨认为,网红产品有了销售的东风,但是要想卖的长久,还得练好内功,铁锅里的经验教训,可以给咱们发展特色农产品带来许多借鉴。
从“养在深闺人未识”到网红产品,再到无人问津,几个月时间章丘铁锅经历了巨大的变化,可以说,这里面有着诸多的原因。
在出名之前,章丘当地其实就只有2家人是专门做铁锅的匠人,因为锅是一锤一锤纯手工打出来的,所以产量其实并不高,每口锅的售价大致就是300块钱上下。等到火了之后,章丘当地一下出现了190多家铁锅的作坊,很多作坊都是三四个人凑到一起就开工了,至于说水平如何,那就不得而知了,而需求暴增也让铁锅的价格翻倍上涨,一度到了每口锅600多块钱还不一定买得到。
但是繁华过后,章丘铁锅的生意一下就凉下来。而现在没卖出去的锅该怎么处理,也成了个问题。
其实,从性质上来讲,眼下的卖不动,其实是市场供需恢复平衡的表现。章丘铁锅爆红,需求一下增大,短期供需失衡,自然会吸引大量人进入者行业。但是,铁锅毕竟是耐用品,而网红产品的销售效应,却不一定能够持续。经过这段时间的调整,我们可以说,现在还再买章丘铁锅的,才是真正的目标客户,而我也相信,现在的销量,和舌尖上的中国播出之前,其实并不会有太大的变化。
从章丘铁锅这个事例当中,其实咱们应该有两重思考。第一个,就是如何找到咱们各地的特色产品。在这一点上,应该说章丘铁锅是有可取之处的。铁锅其实各地都有,章丘铁锅的出名,一方面是之前的质量确实过硬,另外一方面,也是通过媒体传播突出了自身的特色,这样才能一下成为网红。
第二个思考则是,产品火了,如何才能把这做成一个长久生意。根据媒体的调查,章丘当地人就说,这铁锅出名之后,新作坊的产品,也没有什么标准,只要是章丘的作坊,就自称是章丘铁锅。这样当然是不可取的,一款产品的长期长效,必然有严格的标准来支撑质量体系,而在此之上,也必然有明确的商标使用权益。关于这方面,咱们之前都进行过讨论,大家也都清楚,质量体系和品牌,是产品发展的必要支柱,必须要给与足够的重视。
那么咱们应该咋做呢?其实我相信,大家心里都有一套成熟的想法。不过我们还是应该强调,像这种涉及到地理标识的产品,管理部门还是有必要及早进行引导,有了引导,就容易设定标准,也更便于建立行业组织,甚至是专门的加工企业,这样肯定比各自为战的效果好得多。总之,规范是特色产品从爆款货走向长销货的必然要件,咱们发展特色农产品,时刻都不能忘记这一点。
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