家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法

大街小巷都有重庆小面的店，今天自己在家尝试一下，味道不输给他们。赶紧和大家分享一下。做法简单，味道鲜香，大家也来试试吧！（我不是四川人，如果做的不地道，四川的朋友要多多包含啊！）

难度：切墩(初级)

主料

面条1人份 榨菜1勺

浓汤宝（或者2大碗高汤）半份香葱

青菜去皮花生米

大蒜2瓣 花椒粉少许

酱油半勺 麻油1勺

麻酱2勺 干辣椒10根

家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法步骤

1. 准备干辣椒，油烧热，关火。

2. 放入干辣椒用油的余温煎炸干辣椒，颜色略深就捞出来。

3. 放在菜板上，擀碎。本想用擀面杖，但发现用刀切碎，更容易一些。

4. 在辣椒碎里加一点盐，把刚才锅里的油再次烧热，浇到辣椒碎上。（加盐是为了让颜色鲜亮，味道浓郁）这种做法做出来的辣椒油超级香。

5. 准备碗，用这种吃饭的钢勺量调料。在碗中放入2勺麻酱，一勺榨菜、一勺麻油、半勺酱油，一点花椒粉、蒜末、一勺辣椒油。搅拌均匀。

6. 准备汤底。我家没有高汤，所以只能用用浓汤宝代替了。把水烧开，放入半份浓汤宝，直至融化。我还放了点枸杞，没有也无妨。把这份汤底倒入刚才的调料碗中。

7. 面条煮熟，过凉水，盛入刚才的汤碗中。撒入香葱、青菜和花生。

小贴士

这份菜谱是一人份，根据实际情况，增减调料。这里的麻油，就是麻椒油。