100种调味料精讲22——孜然，烧烤中的灵魂调料。

哈喽大家好，我是不撑还想吃的小王！成千上万个美食爱好者中的一员。

美味要出现，调味最关键。

100种调味料精讲22——孜然，小知识日积月累，看完你就是食神。

孜然又名枯茗、孜然芹，为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种。孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物。

看着孜然的图片，大家有没有发现它和我们之前介绍的小茴香很像吗？大家千万要注意区分两者的区别。小茴香要比孜然大一些，小茴香的颜色为淡绿色，孜然则为黄褐色，大家可一定要注意哦！

孜然的作用及用法

孜然味辛辣，有浓烈的芳香气味，加入肉食中，有明显的去腥除膻的作用，可以使肉更加鲜美，从而增进食欲。

孜然也有药用价值，其性温，具备祛寒止疼、行气调中的作用。

孜然最‬适合用来烤制各种肉类食材，比如‬牛羊肉‬，可以说‬孜然‬是‬烧烤‬的灵魂‬调料‬。孜然‬油性‬较‬大‬，气味‬芳香‬，它在接触高温以后能最大程度‬激发出浓郁的香气，在‬烤肉‬的‬时候洒上‬一点‬孜然粉‬，香味‬一下子‬就‬上来了‬。

不行了‬，我都‬看‬饿了‬，真想现在‬就去‬吃‬，这几天‬如果‬小编‬没有‬发文‬，那么‬就是‬去‬吃‬烧烤了‬！

言归正传‬，在做菜‬的时候，我们‬也可以‬根据‬它‬的‬油性‬，对它‬提前‬处理‬一下‬，方法为‬将‬孜然‬放入‬清水‬中清洗‬一下‬，然后‬用‬小火‬将‬洗好‬的‬孜然‬翻炒‬烘焙‬一下‬，这样‬做‬不但‬干净‬卫生，而且‬能‬激发‬出‬其‬香味‬，一举两得‬。

孜然吃的过多的话，会使便秘症状的患者加重病情，痔疮患者也要少吃一些孜然，因为孜然吃多了会上火哦。

好了，今天的内容就分享到这里！

最后希望大家厨艺越来越好。

以上内容仅供参考，谢谢！