食品全产业链主要包括种植养殖、生产加工、贮藏与运输和餐饮消费等四大环节，需在每个环节建立和完善全程监管和控制食品质量安全体系。每个环节的主体，即种植养殖业主、生产加工者、贮藏与运输者、销售与消费者在各自环节均需发挥主体作用，确保食品质量与安全，政府监管者行使食品安全监管职责，对食品质量安全体系的执行情况按照相关法律法规的规定进行审核。对食品全产业链各环节都要进行过程控制，由产品质量管理转变为过程质量控制管理。食品质量安全全程监管和控制应采用良好农业规范（GAP）、良好作业规范（GMP）、良好卫生规范（GHP）、危害分析与关键控制点（HACCP）等控制手段。
