预防癌症，从饮食开始！目前，恶性肿瘤已成为威胁中国居民生命健康的最大因素之一。根据2018年中国肿瘤登记年报统计，40%以上的癌症发生在消化系统，如胃癌、食管癌、肝癌、肠癌、胰腺癌等，其发生与饮食因素关系密切。守卫健康，我们应该从健康饮食做起。

食物多样 谷类为主

合理的食物搭配是保证健康的前提。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类食物。每日摄入的植物性来源食材宜占2/3以上。全谷类食品、淀粉类食物、植物纤维素、蔬菜、水果等，能够降低患结直肠癌、胰腺癌和乳腺癌的危险。

控制体重 加强锻炼

理想的体重和健康密切相关，过度肥胖会增加很多疾病的患病风险，适当调整饮食结构，同时多进行一些体育锻炼，避免体重过重或过轻。国内外流行病学资料显示，肥胖症患者更易得结直肠癌、乳腺癌和胰腺癌等恶性肿瘤。

少食煎炸烧烤类食物

食材的烹饪方式与健康有很大关系，煎炸、熏烤等烹调方式会促使多环芳烃等多种致癌物质生成，其中含有的苯并芘等是强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌成分。

限制腌制食品摄入

腌制食品含有甲基亚硝酸胺等致癌物质，应尽量少吃。多项研究表明高盐饮食或常吃腌制食品是导致胃癌的危险因素。

不食霉变食物

米、麦、豆、玉米、花生等粮食易受潮霉变产生黄曲霉素，是较强的致癌物质，可诱发各种脏器癌症，特别是肝癌。

减少红肉摄入量

世界癌症研究基金会报告指出，过多摄入红肉会增加癌症的风险，补充蛋白、脂肪，最好选择鱼类、禽类。

戒烟

吸烟产生的烟雾中含有至少69种已知的致癌物质，如尼古丁、苯并芘、多环芳烃等，吸烟作为最常见的致癌因素，与多种肿瘤发生有关，例如鼻咽癌、喉癌、肺癌、口腔癌、食管癌、肝癌等。研究与临床发现，无论主动吸烟还是被动吸烟，吸烟时间越长、量越大，发生肿瘤的危险性越高。

减少酒精摄入

WHO在2011年公布了《酒精与健康全球状况报告》，明确指出过量饮酒与癌症、心血管病、慢性肺病和糖尿病直接相关。经常饮酒会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌的风险。

总之，癌症的形成并非一朝一夕，也非单纯吃吃喝喝就一定会被盯上，大家偶尔尝一尝、适度喝一点，也不必过分担忧。但是，吃以上食物时，最好还是谨慎一点。（王晓婷 宫舒萍）