黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，是优质的补血圣品，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍。
黑木耳的营养价值非常丰富：
A.黑木耳中铁的含量极为丰富，可防治缺铁性贫血；
B.含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
C.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌；
D.黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生；
E.常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人、吸烟人士，尤其适合食用
【爽口黑木耳的做法】
1、材料：干黑木耳1把，红甜椒半个，洋葱半个，大蒜2瓣，生抽、香醋、白糖、香油、鸡精
2、干木耳冷水泡发4小时（冷水泡的比温水好吃哦，提前泡就好了）
3、红甜椒、洋葱切丝，大蒜切末
4、泡发好的黑木耳用开水焯一分钟，捞出过凉水
5、黑木耳、洋葱、红甜椒、大蒜放入大碗中，撒入2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、少量鸡精和食盐、香油
6、搅拌均匀即可
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