鸡蛋灌饼大家都喜欢吃,可以加上自己喜欢吃的鸡蛋、肉类或者蔬菜,营养又美味。今天给大家分享一个早餐饼特别好吃的做法,单易学,面粉中加入这2样,做出来的饼柔软筋道,比鸡蛋灌饼还要好吃。一起来看看具体的做法吧!
大图模式 鸡蛋卷饼
鸡蛋卷饼的做法:
食材:面粉300克、盐适量、开水120毫升、凉水80毫升、食用油适量、鸡蛋5个、葱花适量、玉米淀粉适量。
做法:
1、我们先准备面粉300克,少加一点盐增加面的筋性。用筷子将面从中间分开,倒入120毫升的开水烫一半面,剩下一半面用80毫升的凉水和面。半烫面做出的饼柔软筋道。
大图模式 半烫面和面
2、搅成面絮状以后,加入10毫升的食用油,把油充分地揉进面团里,看一下是中等软硬的面团,盖上盖子,醒面20分钟。
大图模式 醒面20分钟
3、醒好的面剂放在面板上,不用揉直接搓成长条,切成8-10个小面剂。
大图模式 切分面剂
4、将每个小面剂都充分地捏合揉圆,再压扁一些。然后在每个面剂上都刷上一层油。
大图模式 面剂刷油
5、把面剂按照油面对油面的样子重叠起来,再按压的紧实点。全部做好之后,盖上保鲜膜,再松弛10分钟。
大图模式 松弛10分钟
6、接下来在碗中打入5个鸡蛋,倒入一把切好的葱花,加入适量的盐,再加入一勺玉米淀粉,然后用筷子把鸡蛋充分搅散。这里加入淀粉是为了能让鸡蛋更好地成形不易碎。
大图模式 鸡蛋加入葱花
7、把醒好的面剂取出来,轻轻地擀开,两面都要擀一下,这样饼的大小才均匀,擀成厚度2毫米左右就可以了。
大图模式 擀成2毫米厚
8、预热的平底锅,刷上一层油,放入擀好的饼坯,用中小火慢慢烙,饼变色以后翻个面,微微鼓起泡之后再翻个面。两面都成金黄色就可以出锅了。
大图模式 饼鼓泡后翻面
9、摔打几下层次就出来了,一层薄饼很轻松就能揭下来,也不粘手,特别薄也很筋道。
大图模式 饼特别薄
10、接着在平底锅里倒入2勺鸡蛋液,快速地晃动锅子,把鸡蛋液摊平,趁鸡蛋液没凝固之前,放上一张烙好的薄饼。用手按压粘得更紧实一些。
大图模式 鸡蛋液上放饼
11、大约2分钟以后,饼底部成金黄色就说明熟了。放在案板上,再盖上一张饼。也可以刷上自己喜欢吃的黄豆酱或者裹上自己喜欢吃的菜。然后从底部给它卷起来。然后从中间切开装盘就可以开吃啦。
大图模式 刷上黄豆酱
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