鸡蛋是很多人家中的必备“宝物”,
早餐来一个
炒菜来一个
下面条来一个
你以为你很了解它了?
其实并没有!
下面头条妞带大家一起了解一下,关于鸡蛋你所不知道的那些事儿。
挑鸡蛋有讲究
想吃鸡蛋但不会挑?头条妞教你来识别!
技巧一: 相同大小、感觉比较重的是新鲜鸡蛋;
技巧二: 将鸡蛋放入10%盐水当中,看是否会半浮起来,沉在下面的是较新鲜的鸡蛋;
技巧三: 用手摇一摇,内部没有晃动感的是较新鲜的鸡蛋。
另外鸡蛋煮熟后也能看出新不新鲜:
轻轻磕几下鸡蛋, 马上掉下来一块或者不能紧贴的是不太新鲜的鸡蛋;
切开鸡蛋看, 蛋黄在正中间的是新鲜的鸡蛋,偏离越远越不新鲜。
另外,选鸡蛋时 这几种鸡蛋千万别 选 !
裂纹蛋: 这些鸡蛋很容易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋: 这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,贴皮处呈深黑色,且有异味的,不宜再食。
臭鸡蛋: 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质。
蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂。蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,此种蛋不能食用。
散黄蛋: 蛋白质结构被破坏,造成散黄,蛋液稀而混浊。
若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如果细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
死胎蛋: 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋, 不宜食用。
发霉蛋: 蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜购买食用。
吃鸡蛋常犯六个错
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
你一直都做错了!
鸡蛋的正确打开方式应该是: 选择干净的灶台台面等平面敲破鸡蛋!
注意是平面,而非碗边。
这种方式可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
沸水煮鸡蛋
No no no!
大家尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮, 因为这样很容易使蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。
煮鸡蛋的正确方式是: 鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋 蛋清嫩!蛋黄凝固又不老!
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
你有没有这样的经历:努力的剥开一个鸡蛋,但剥完后蛋白都留在的蛋壳上……
好浪费! 这是你等它自然冷却后再剥惹的祸。
正确方式: 煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。
大火炒鸡蛋
做菜菜鸟级别的头条妞就常常用大火炒鸡蛋,然后发现真的是屡战屡败……
不旦炒得又老又硬,还常常把鸡蛋炒糊。
后来头条妞才知道 炒鸡蛋最好的方法是用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋才不会老,口感也更柔滑。
煎蛋饼前使劲搅蛋液
头条妞就常常很用力的搅蛋液,觉得这样的姿势很帅气,完全大厨风范啊!
后来悲伤的发现这其实是错的!
使劲搅蛋液会使煎出的蛋饼口感偏硬。
其实搅蛋液时不需要用太大力气, 如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。
使用铁锅
不能用铁锅的原因很简单: 用铁锅,易粘锅。
如果家里有不粘锅的话,还是用不粘锅做鸡蛋菜肴比较好。
鸡蛋这些妙用,请收藏!
护嗓:吃个醋鸡蛋
如果经常嗓子沙哑,有时伴有咳嗽、咯痰,可以吃醋煮鸡蛋试试。
醋煮鸡蛋: 搪瓷容器盛上半斤食醋,里边加上两个洗净的鸡蛋,鸡蛋煮熟后保持沸腾, 去除蛋壳后再煮10~15分钟。
冷温后把鸡蛋连同食醋一起服下,每天一次,连续服用10~15天。
促食欲:醋炒鸡蛋
如果思虑过度,常常吃不下饭,可以试试下面这个方子。
醋炒鸡蛋: 把两个鸡蛋在碗里搅拌之后,放一点醋,不要放油盐,然后 在锅里炒,这就是醋炒鸡蛋。
痛经:益母草煮鸡蛋
痛经的女性吃益母草煮鸡蛋是不错的选择。
益母草煮鸡蛋: 取鸡蛋2个,益母草30克,元胡15克,放入砂锅中加入适量清水同煮,蛋熟后去壳再煮片刻,去药渣,吃蛋喝汤。
经前1-2天开始服,每日1剂,连服5-7天。
需要说明的是益母草煮鸡蛋并非对所有的痛经患者都有效, 它最适合于气滞血瘀型痛经患者食用。
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