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2016.12.05
猪肚和鸡洗干净(猪肚正反两面都要洗,洗的时候用面粉,醋,料酒,大葱,反复揉搓),然后放入锅中开水焯五分钟左右捞起洗净浮沫
从新烧一锅水,放入大葱,姜片六片,胡椒粒五粒,大火烧开,盖上锅盖,转中小火慢炖两小时。
取出猪肚和鸡,猪肚和鸡肉切小块,倒入锅中在熬30分钟,这个时候开始打蘸水
取一个空碗装入葱丝,姜蒜切末,放入碗中
放入切小的香菜,小葱
放入砂糖
放入两勺鸡汤,少许鸡精,味精
倒入老抽,上图那个勺子三分之一勺子(喜欢吃醋的加入醋)
放入红辣椒油,花椒油1ml,香油2ml
把辣椒油倒入玻璃碗中,猪肚鸡摆少许在盘中,不拍照的话可以直接吃了
成品
最初这个菜怎么都做不好,幸亏朋友推荐了香哈菜谱app,上面各种达人超赞的做法,推荐你也下载香哈菜谱看看吧~
猪肚先用清水冲洗,放于盆中,加入醋、盐,面粉,料酒,大葱反复搓擦,去掉黏液,再剪去里面的肥油,放入沸水锅中氽烫一下捞出,刮净表面的黄皮,再洗净后,捞出沥水。
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