卵磷脂不可或缺――杨泽华作品

卵磷脂在人体内的作用极其广泛，它被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂占人体重量的1%，人体的脑细胞70%～80%都是由卵磷脂构成的，卵磷脂几乎占了我们大脑重量的1/3。换句话说就是，我们的大脑里面，除了水之外，剩下的基本上就是卵磷脂。所以，缺乏卵磷脂的人，绝对不可能聪明，更不可能有什么智慧。因为，我们的大脑分析、处理各种信息，实际上是仰赖卵磷脂的工作，如果卵磷脂缺乏，那么其分析、处理各种信息的能力必然低下，人也就容易犯各种各样的错误。

卵磷脂是构成人体所有的膜的材料，人体的细胞膜、组织膜、器官保护膜、关节膜、血管膜、虹膜、脑膜、黏膜、皮肤保护膜，其实主要都是由胆固醇和卵磷脂构成的。如果这两种材料缺乏，那么这些所有的膜组织就会失去保护作用，从而导致组织器官的老化和损伤。

膜的作用是保护细胞和组织。譬如说细胞膜，如果这层膜出问题，那么细胞内的物质就会渗透到细胞外，细胞外的就会进入细胞内，从而导致整个细胞失去保护而失去功能。

卵磷脂不但可以乳化、分解血液中的过高脂肪和胆固醇（血管壁的胆固醇脱落），从而改善血液循环、改善血清脂质、清除过氧化物，起到防治心脑血管疾病的作用，同时，卵磷脂还是我们人体肝脏的保护神。如果缺乏卵磷脂，那么，脂肪就会在肝内聚集，从而形成脂肪肝。

另一方面，卵磷脂还是非常好的清洁剂，它能够清除人体内堆积的脂溶性的毒素，而且非常安全，尤其是在与维生素E一起使用时，效果更加显著（维生素E可以防止卵磷脂被氧化）。譬如说那些长期便秘的人，一定要服用足够的卵磷脂才能够彻底将他的便秘治好。原因是他的肠壁、肠道的绒毛上面粘附、堆积着大量的脂溶性毒素，如果没有足够的卵磷脂，根本就清理不掉。

同时，卵磷脂还可以用来防治胆结石，它可以不同程度的分解和消除胆结石。对于那些胆结石患者来说，可以通过补充蛋白质粉、维生素B、维生素C、钙镁片、优质脂肪酸、卵磷脂，来排除胆结石。

此外，卵磷脂还可以疏通输卵管的阻塞，对于那些因输卵管粘连而无法受孕的妇女来说，是一个福音来的。

卵磷脂主要存在于蛋黄、大豆、动物内脏中，理论上讲，只要我们吃足够的鸡蛋、大豆、动物内脏就能够获得充足的卵磷脂，然而，由于卵磷脂不耐高温，这些食物大约烹煮到摄氏25度时，其中的卵磷脂就开始被破坏，待到煮熟时，基本已被破坏殆尽，所以，对于现代人来说，迫切需要的是，额外补充卵磷脂的营养素，否则后患无穷！