面包蛋糕

做法：烘焙 口味：奶香味 难度：初中水平 人数：2人份

准备时间：数小时 烹饪时间：<60分钟

主料

辅料

鸡蛋1个

鸡蛋黄6个

调料

醋少许

面包蛋糕的做法

面包体：高筋面粉1.5杯，糖2大匙，盐1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，鸡蛋1个，黄油20克

蛋白糊：蛋白6个，糖1/3杯，醋几滴

蛋黄糊：蛋黄6个，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋面粉1杯，糖2大匙

备注：1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml

做法：

后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大

拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟

把面团擀成长方型，长度与模具差不多长

沿宽边卷起来

放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）

二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）

面包二次发酵到1.5-2倍大。

面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化

筛入低粉，用橡皮刀拌匀

把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀

再倒回剩下的2/3蛋白糊里

快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）

把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡

烤箱预热350F/180C，烤45分钟

拿出倒扣放凉，就可以脱模了

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。