生煎馒头
从小就爱吃生煎馒头
那个香味是无法抵挡的
煎得黄黄脆脆的底
一咬一包汁水
半发酵的面皮松松软软
入口便是香酥鲜味
论街头里弄的生煎馒头店
数小杨生煎名气最响
不论几时去总要排队
达官贵人市井小民同个待遇
炙热的夏
屋里厢的夜饭莫过于
一碗白...
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
中筋面粉300克 干酵母4克
白糖15克 水150ml
橄榄油15ml 盐少许
辅料
猪腿肉200克
蛋清1只
黄酒 生抽
鱼露 白糖
盐 胡椒粉
芝麻香油 葱姜水200ml
生煎馒头的做法步骤
1. 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时
发酵期间做肉馅
2. 猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用
3. 发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成20克左右的小剂子
4. 剂子压扁，包入馅，
5. 收口朝下
6. 锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
