烧烤必点: 爆炒花蛤! 在家就能做, 实惠又美味

爆炒花蛤是一道我们日常生活中常见的美食，美味、新鲜，而且辣味十足，做法非常简单，是一道美味的下酒菜，也是我们烧烤必点菜品之一。

然而，当小编亲自掌勺以后才发现，原来一斤花蛤才几块钱！想想之前在外面吃的一份几十块，量少还不卫生，简直是亏大发了好嘛！

好吧，废话不多说，下面就教教大家怎么来做。

花蛤吐沙小窍门：

1、用温盐水泡2-3个小时最好，盐度控制在4%最好。这个方法也是现在作者用的比较多的。

2、用小盆来回摇晃这个办法也不错，就是要控制好力度，不然花蛤会碎掉。

用料

花蛤 1000克

盐「泡花蛤」 1勺

姜 1块

料酒 5ml

葱 1把

蒜 2瓣

朝天椒 2个

生抽1勺

醋 2滴

郫县豆瓣 15克

植物油 适量

糖 3克

1.花蛤放盐或香油泡着吐沙，时间最好长一些。 要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴，然后再沥出来流水冲洗，基本就能干净了，不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法，会降低鲜味

2.葱、姜、蒜切末，辣椒切小圆粒

3.锅下油，下葱、姜、蒜和豆瓣酱

4.煸香

5.下花蛤，调入料酒和几滴醋去腥，生抽翻炒一下，然后下辣椒粒

6.盖上盖子，让蛤蜊尽快张口，吸收汤汁

7.张口啦，尝一下味道，根据需求加盐，勾一点水淀粉，出锅

怎么样，是不是很简单呢！