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品拾荒老树

这个“封缄”的用途及理念来源于秦代,秦代交通不便,通讯也不发达。那时写信,多半是传递公文用途。信写好了,寄出去之前,封起来,以免内容泄露,叫“封”;为了加强安全系数,用绳子系上,叫“缄”。现在有些老辈文人,通信落款时,署名“xxx缄”,就是亲手封信封的意思,言下之意,就“内容没泄露”。秦国地处黄土高原,黄泥取之不尽。最后,在绳子打结的地方,用和的很熟的黄泥,沾在打结处,待黄泥快干而没干的时候,盖个印章,有些相似于现在紫砂壶的打印。收信者,验证一下,印章是完整的,就是“内容没泄露”,这是通信的安全标准。秦代印章,包括汉代印章,多半都是铸造的,是“阴文”,也就是“白文”,往封泥上盖印时,黄泥就会凸入字口里,揭开印章,就显示出凸起的一方印章,这就是秦代“封泥”印的由来。

这方红色印文的印章“香中别有韵”,汉印篆法,字法安排匀称,用刀比较稳健,“韵”字左下部的日字中间一横,作平躺的“S”形,吸收了汉代鸟虫篆的写法特点,与“香”字、“有”字形状相同的部件相区别,显得有变化而生动,下边的印边,稍厚实一些,显得有分量,能够“托起”上面,以刀杆随意敲击石侧印边,有残缺,可“通风”,似高手所为,整个印面显得斑驳有古意。

印章上面两个字“封缄”,字体是带有古典文字韵味的字体,和仿宋字体一样,也是国标体,通常公文的二级标题才会使用楷体字体。黑色的字体显得庄重。包装袋反面的红字及归档号,也显示,这是用心经营的一款茶品。

言归正传,开始试茶。

牛皮纸包装袋,内层是防水层,剪开,称量茶干,足有8克,今天就改变一贯品茶5克的习惯。

茶干置白瓷碟中,欣赏外形,同时电水壶烧纯净水待泡。

茶干形制颜色,大叶足有一寸多长,多半在2厘米长左右,有部分茶芽,白毫显露,显示山野自然状态。颜色翠绿、灰绿、黄绿、白毫,兼而有之,色调过度自然,叶面有光泽,有梗,干燥度好,叶面舒展微卷,有些似鲜活茶青,目测看来舒服。

最近得手绘红荷品茗杯,今天就以此杯品鉴。

水烧开后,温茶具,茶干入碗,快速洗茶,冲泡后,入公道杯,茶汤明净清澈,金黄透亮,

视觉佳。

茶汤倒入白瓷品茗杯,视觉效果更加明显,金黄色,汤面有金圈,初闻微微花香,不刺鼻,无“霸气”,品尝入口,茶汤略留,略有少许青涩味,稍有感知,即化去,口里感觉香、醇、甜、滑、厚,花香蜜韵明显。

二泡三泡茶似已醒来,汤色渐深,近橙黄色,滋味更浓而爽,醇爽浓郁,而没有明显的生涩味,厚而绵,口里有收缩感,回甘明显,颊内生津。

地七泡,有意冲泡时间延长点,对比第六泡的汤色,只是略深,滋味醇厚而绵长,没有过浓过重的口感

九泡冲泡时,加盖略延时,汤色金黄,口感略淡。第十泡时加温延时冲泡,口感还是在一个统一基调内,滋味没有太大起伏。

叶底倒扣于碗盖内,叶质细嫩程度近乎一致,叶面厚实柔软,叶脉可视,有部分短碎叶面,这是精加工至使。茶梗有韧性。叶底膨胀度大,8克茶干,冲泡后舒展开张,近乎满碗。手摸叶底滑而嫩,不易破,有精神。

现在小结一下:

外形:

充分保留了自然状态生长下的茶青特点,茶干干净,叶脉清晰,芽头白毫显露,不少叶面附有银白、灰白茸毫,叶梗挺劲有弹性。

香气:

初闻略有青味,很快花果香悠悠散发出,尤其几泡后,茶已醒来,香气清新,活泼,花香蜜韵,回味悠长。

滋味:

初试鲜爽,几泡后醇厚、甜和、口感丰富,口腔有明显收缩感,生津快,回甘强而绵长。

叶底:

柔软而滑,有精神,手捏不易破,老嫩程度相近,干净整齐,好像还可以继续冲泡。

这款茶,不用下结论了,否则有做软广告之嫌。

后记:

现在,许多茶山都有野茶树或野放茶树。云南茶农制成散茶,这是普洱茶;桐木关茶农制成野茶,这是金骏眉之一款;英德,朱家姐妹制成石花茶,这是精品绿茶,一年就春季有。这些都是高山峻岭野外自然生长极难采摘老茶树茶青,采摘后根据各自工艺加工而成,其稀有资源,独特韵味,在茶界也是独树一帜,各显奇葩。

拾荒老树白茶产区,位于福建福鼎磻溪镇高山上,当地气候温和,年降雨量充沛,霜期长,当初生产队解散后,茶园一直自然生长,无人工干预,这样的原生态自然环境,使茶树积累了丰富茶叶内质,形成高山古茶树特有的优良品质。茶人翁先生,10年前,把这片古茶树园林承包下来,作为老树白茶资源科研、开发产品,通过制茶师精湛加工,体现出独特汤色、香气、口感,营养价值高,这款拾荒老树茶,是今年所制,口感已是不同寻常,味觉丰富。喝了几泡后感觉周身通畅,微微有些热度,感觉舒服。如果存储得当,存放一定时间,再品,相信会获得更加醇厚的口感和品鉴体会。

秋绚2017年6月8日

(版权归原创者秋绚所有,转载请说明)

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