寒露节气与白露一样，都和水有关。
立秋以后，太阳逐渐远离，阴阳之气分离，昼夜温差逐渐加大，原来被阳气蒸腾起来弥散在空气中的水蒸气，就会遇冷凝结成露水。所以过了立秋就是白露节气，过了秋分就是寒露。到了寒露时节，露水已经透着冰凉的寒意，离零度冰点、凝结成霜不远了。所以寒露以后，再过15天就是霜降了。
说到露水，从古至今露水就代表着纯洁、清高，庄子在《逍遥游》中描写神仙的样子就是“肌肤若冰雪，绰约如处子。不食五谷，吸风饮露”。而屈原在《离骚》中写自己向往的生活也是“朝食木兰之坠露兮，饮餐秋菊之落英”。
古代道家饮水非常讲究，他们根据水的来源、水势、水气、水质的不同，把水分成上中下三品，而露水就是最适合人类饮用的“上池水”。
先从上品说起。上品是天水，也就是雨水和雪水，这种水轻舞飞扬，质地轻，含杂质少，最适合煎茶，能够把属于阴性的绿茶的清香烘托出来。喝茶的人讲究茶禅一味，以茶悟道，而这种天水就最能通神，善于触发人的灵感和智慧。古人把它收集起来贮藏在水窖、水缸中，闲来饮用。可惜现在由于空气污染严重，无论是雨水还是雪水都不能饮用。
下品是地水，包括在地上的江水、河水、泉水、井水。地水以奔涌流动的活水为佳，尤其是山泉水最好。北京最好的水就是西山玉泉山的水，明清的时候，故宫里面皇室用水都是从玉泉山经西直门运进城来，所以西直门也叫水门。地水里面矿物质含量高，有的地方水质偏硬，煮水的茶壶里面经常会出现水碱水垢，所以显得阴寒凝重。最阴寒的水当属井水，可以用来煎煮滋阴补益的中药，比如山东东阿的古井，就是制作阿胶必不可少的原料。地水最忌讳一潭死水，流水不腐，水不流动生气全无，这种水喝进去带来的只能是伤害。
其实最适合人类饮用的是中品之水，也就是上不着天，下不着地的露水。人居天地之间，天水地水都不适合，只有露水最好。古代把露水称为“上池水”，道家把露水当做日常饮用和煎药、炼丹的必备。所以每到金秋，人们就把金属质地的盆盘放在外面，等清早空空的容器里面就会有清澈晶莹的水生出来，无中生有，符合道家养生理论。大家在参观北海公园琼岛的时候，会看到在一个汉白玉石柱上站立着一位青铜仙人，他双手托举起一个铜盘，这就是汉代道家炼丹服食仙药的遗迹。
附着于草木上的小水珠，秋天露水多时，可用盘收集。《本草纲目》中介绍的露水较多，有百花上露、百草头上露、柏叶上露等多种，每种都随物性迁，具有不同的作用。如百花上露令人好颜色，柏叶上露有明目作用。而秋天采集的秋露水则禀秋之收敛肃杀之气，多用于煎取润肺杀虫的药物。
现代社会，我们没有条件再去学习古人，饮用“无中生有”的 露水，只好选择种类繁多的矿泉水、纯净水，但是这简单的饮水也有讲究。有人说每天要饮八杯水才健康，于是很多人盲目跟风，不管自己的体质寒热虚实，每天都要灌自己八杯水，结果很多人出现了水气凌心的现象。水气凌心的表现就是中了水毒，出现舌头肿胀、舌头两边有牙印，甚至舌头滴水的现象，有的人还会出现心慌、心悸、浮肿等症状，这就是饮水过多、饮水不当造成的。而所谓的“牛饮”还会导致胃肠内出现积水，有的由于加重了肾脏负担，出现憋不住尿的现象。所以，我建议大家，喝水要喝热水，并且每次喝水不超过三口。
现在流行喝矿泉水，我个人认为体质偏寒的人最好还是选择矿物质含量不高的水为好，过多的矿物质也会给人体带来伤害，比如胆结石、肾结石等等疾病。另外，作为医生，我还是提醒大家注意：物无美恶，过则为灾！人一定要有自知之明，知道适可而止。
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