鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。”然而总能听到身边泡茶的朋友抱怨说用盖碗泡茶容易烫手,盖碗烫手,新手老手无一例外,真的有那么玄吗?
烫手原因分析
像这样的高背盖碗,盖子与口沿之间没太多余地,也就是距离窄,这样注定了会比较容易烫手。
其次,这个盖碗整个碗身看去比较矮,使用这种外形的盖碗泡茶,茶水除了容易溢出之外,碗口边的热度也会加高。
还有就是盖子,盖纽是凹进去的,盖纽离盖短,手指按在上面其实也烫。
新人适合选用的盖碗
这样盖碗的碗沿比较外撇,注水的最高位置离盖碗边缘有一段较大的距离。类似这样器型的盖碗,即使注满水,捏着边缘也不怎么烫手。
注水量
茶叶投置到盖碗后,入水不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住,这样很容易烫手,而且水注太多,泡出来的茶味也就淡了。
倒茶手法
拿盖碗的手势要不偏不歪,手指放在口沿上,沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出,茶水就不会触到手。不要因为怕拿不稳而去捏着杯身,否则还是会烫到手。
如果拿盖碗明显偏了,茶水也就会沿着斜的位置流水,这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫,不得不停下来,稍微停下来,没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶,这时口感就会有所改变。
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