作为新手，和老茶人品茶时，老茶人时不时冒出的茶叶专业术语，例如：茶性、生津、回甘等，你知道它们是什么意思吗？是不是经常听得云里雾里？下面整理了一些茶的常用专业术语，帮助你轻松做个懂茶人！
茶性
是指茶叶表现出的性味及其特性，由茶的发酵程度决定。有凉（寒）性、中性和温性之分。
例如：凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包括红茶、普洱茶。
茶质
指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。
香气
鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。
茶的香气大都内敛，不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
茶叶的香气形成原因多样，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。
茶香可以分为以下九种：毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型香型、甜香型、火香型、陈醇香型、松烟香型。
一般绿茶以清新鲜爽，红茶以强烈纯正，花茶以清香扑鼻，青茶（乌龙茶）以馥郁清幽为好。
生津
生津，就是口腔中分泌唾液。在中国传统中，人们对唾液看得极为宝贵，现在从生物学的角度来讲，唾液对人体也是非常有益的。
'口中生津'，一方面解渴，另一方面也在滋润生命。茶的主要特色之一就是生津。
舌底鸣泉是生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。但舌底鸣泉的境界，非一般茶、一般人能够达到。
回甘
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。回甘强、持久则优。
在具体形容茶的滋味，很多时候人们会把生津和回甘放在一起'回甘生津'，然而需要注意的是有的茶并不是两者都具备。你比如说当年的生茶，有回甘而生津不明显的，有生津而回甘不明显的。
收敛性
滋味浓强、富有刺激性的茶汤入口后，口腔里产生的收紧感，多为涩感的表现。
收敛性不是回甘，是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。
层次感
指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
喉韵
指饮茶后喉头产生的甘爽的回味。如甘、润、锁喉。
烟熏味
由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。
青味
茶味淡而青草味重。是杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
酸味
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。
茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
茶气除了能够携带热量之外，其主要功效还是渗透和疏通。
陈韵
经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
甘韵、甜质
是甘于甜的表达方式。
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