提起食疗，很多人首先想到各类养生药膳，在烹饪时加入药材，火锅汤底里放两根黄芪就变身养生锅，还有老鸭四物汤，甚至当归炖鸡。经常还会听到「药食同源」这个词，有人会说，大枣，生姜，鸡头米，山药，薏米，这些都是药食同源的食物，可以家常吃，没问题。还有的人，一提养生就想到种类繁多的杂粮，恨不得用十几种米熬粥，黑豆补肾，薏米除湿，紫米补血…一碗下肚，补没补不甚清楚，心理倒是得到了安慰：「我吃的很健康」。
食疗远非这么简单。
事实上，食疗有着完善的理论体系，有几千年的历史。道家传承博大精深，更是非其人勿授。古代就有食医这一职业，功传有缘人，这套学问保留在道家手里。古代食医先在民间后来逐渐被帝王庙堂阶层所独享，民间渐渐看不到食医。《吕氏春秋本味篇》讲了伊尹的治国才华，他还是中医、食疗和烹饪的鼻祖，创立了完备的理论体系。伊尹所著《汤液经法》融合了天道、地理、食材、药材以及对人性的洞察，构建了完整的中药，方剂，治疗，食疗的理论体系。可见，食疗不是碎片化的养生建议，不是主观不变的食材药性，药材和食材堆砌并不能变成食疗，山药和大枣并不适合每个人，杂粮粥也不是种类越多越好。
那么，食疗究竟是什么？
食材地道，烹饪高超，菜肴美味是食疗的精华，但依然不是精髓。食疗的精髓是「天，地，人合一」，也就是站在「天，地，人」的坐标里谈吃什么，正所谓「看天吃饭，看地吃饭，看人吃饭。」
吃饭前先想，现在是什么季节，什么节气，处于五运六气的哪一支气，主气、客气是什么？这种天时之下，我能吃什么，不能吃什么？更具体点，抬头看天，雾霾很重，天都运化不佳，我是不是也该吃的清淡些，好消化些？抬头是湛蓝的天，白云朵朵，略吃些肥甘厚腻也能把它化掉。以上，是「看天吃饭」的一部分。
「看地吃饭」要考虑的是：用的是不是地道食材，并且是否适合食用？以最简单的水为例，泉水和井水，化学成分都是水，却由于地理状态不同而性质不同。井水深藏地下，为阴中之阴，制作阿胶用的就是井水，因为制作阿胶的目的是滋阴，故取井水阴性。泉水虽然也来自地下，却涌出了地表，为阴中之阳，是最适合人饮用的水。资深厨师都知道，用泉水炖鸡，不论气味和滋味都高出一筹，异常鲜美。又如水产之味腥；食肉动物味臊；食草动物味膻，这些味也都是有来由的。调味离不开酸、苦、甘、辛、咸，用多用少用什么，调和之道也。
再回到「看人吃饭」。你平素是什么体质，今天处于什么状态，身体，情绪，心理都是判断该吃什么的参考。「胃喜为补，适口为珍」，胃觉得舒服，就是补益，吃着适口，就是珍品。「舒服」和「适口」看似简单，其实隐藏着「吃」里最深刻的奥秘。它意味着你能否将眼前这盘食物化为自己的精。如果闻着不香，吃着没滋味，还强迫自己吃下去，不但不能化为精，反而成为负担。
地道食材、考虑天地阴阳四时、把握人之身心变化才是食疗。法无定法，因天、地、人而异，整个系统随时都在变化。从变化入手，抓住变化背后不变的东西，此乃食疗秘而不传之精髓。
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