有没有被问过这样一个问题，
“你懂喝葡萄酒吗？”
每个爱喝葡萄酒的你，
一开始都是小白。
一杯酒倒进了肚里，
给你瓶拉菲又怎样？
跟喝葡萄汁有什么差别？
所以，
想要成为葡萄酒达人的你，
首先要学会，
如何甄别坏了的葡萄酒。
不用尝、不用回味、不用体验口感
从“味”为出发点作侦察
四招助你成葡达人
第一招 软木塞的污染程度
软木污渍是称为TCA（2,4,6-三氯苯甲醚）的化合物，TCA的存在会妨碍我们感知 、探测其他气味，切断从鼻子到大脑之间的信号传递。它在一些软木塞和潮湿的表面如葡萄酒桶中潜伏着。日本大阪大学的一项研究表明。嗅觉功能受到抑制会让葡萄酒饮用者产生“假的嗅觉感知”，如霉臭味或经典的“湿狗味”。
甄别标志：闻到软木塞有湿纸板、湿报纸、湿狗的气味。
第二招 看氧化（氧化过足）
氧化问题？有的人不禁疑惑道，不是说喝酒前要摇晃葡萄酒，使葡萄酒与氧气充分地接触才能将酒中深层的香气打开吗？是的，葡萄酒的确需要适量的氧气。这样不仅可以打开其葡萄酒的香气，还能柔化口感，缓解单宁带来的尖锐干涩感。事实上，过多的氧气会使你的葡萄酒氧化，走“下坡路”。葡萄酒的氧化一般发生在酿酒的过程中或装瓶之后。葡萄酒中含有花青素和酚类物质，这两样元素对氧化作用十分敏感。
甄别标志：一旦葡萄酒中出现了氧化现象，葡萄酒中的色素沉淀便会减少，香气和风味也会渐渐褪去。酒液会变成棕色，香气和风味也会最终消失。
第三招 看氧化（氧气过量）
氧化的相反，当酿酒过程中酒不暴露于足够的空气发生还原。有些葡萄酒它是一款佳酿，但它也可能藏有一些还原味，有时——当然并不是所有时候——醒酒或者用力摇杯能帮助这些味道散去。还原味通常与使用螺旋盖的葡萄酒联系在一起（螺旋盖能将葡萄酒与空气的接触降至最低）
甄别标志：“还原”味的产生通常是由于酒中存在挥发性的硫化物或硫醇；这种味道包括臭鸡蛋味、橡胶味、点燃后的火柴味、污水味和臭鼬味。
第四招 酒香酵母（Brett）
那么葡萄酒中这些像马厩、谷仓、老皮革坐垫、汗臭球袜和熏肉之类的怪口味到底由何而来呢？这些气味来自一种叫做酒香酵母属(Brettomyces，简称Brett)的酵母。Brett在白葡萄酒和起泡酒中是一个不受欢迎的禁忌，不过，来自法国卢瓦尔河的Savenniers是少数也是一个典型的带有Brett味的白葡萄酒例子。
甄别标志：马厩、谷仓、老皮革坐垫、汗臭球袜和熏肉之类的怪口味。
每个人都有自己的喜好
也还有很多的甄别葡萄酒好坏的方式
每个人都有自己的标准
甲之蜜糖 乙之砒霜
遇到一款葡萄酒
无论它的评分是多少
无论她符不符合那些条条框框
只要能给你带来愉悦感
这对你来说都是一款好酒
想要成为葡萄酒达人的你
四个甄别劣质葡萄酒的技能
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