传统茶和红碎茶区别在哪里

在国外，传统茶和CTC（红碎茶）是两种主要的制茶方式。传统茶指的是用传统制法做成的散茶，其过程包括采摘、萎凋、揉捻、氧化/发酵和干燥；而CTC(Crush/Cut, Tear, Curl)则是另外一种制法，其过程包括揉碎/切碎、撕裂和卷曲，通过一系列圆形滚筒将茶缩减成小型颗粒。

传统茶和红碎茶的主要区别

传统茶

1. 生产意图

传统茶致力于保留茶的个性和风味，由古代延续至今；CTC则是标准化、工业化大生产的产物，主要为了提高产能和效率。

CTC

2. 工具和制法

相比于传统茶，CTC省去了很多时间和人工，在提高产能的基础上保证品质的稳定性。新鲜的茶青进入茶叶滚切机后，经过一两个小时的揉碎、撕裂和卷曲，得到匀整的棕色颗粒。

在传统制法中，每批茶青经过精准的萎凋、揉捻和发酵，由专业的茶师从中萃取和保留茶叶的最佳风味。揉捻和拣选时需要小心谨慎，因为他们很容易掺入杂质和收到损害。

3. 茶的风味特征

相比于CTC，传统茶提供最真实纯正的饮茶体验。无论红茶、绿茶、白茶还是乌龙，都以其风味的复杂性和细腻性，因此他在国际茶叶界备受追捧。

从健康和品质角度出发，传统茶无疑更胜一筹。CTC的茶汤更加暗沉，涩味鲜明，但比传统茶更适合加奶和柠檬等调味品。