茶事 | 何为砖茶

-何为砖茶-

砖茶又称蒸压茶（俗称边销茶），是紧压茶中比较有代表性的一种。由于产地、制作工艺的不同对其有不同的称谓，其远销日本、俄罗斯、英国、马来西亚等国家和地区，深受人民喜爱。

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  制作方法  

砖茶是以优质黑毛茶为原料，经过晒青，经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖。如云南产的紧茶、小方砖茶、四川产的康砖茶、湖北产的青砖茶（又名洞茶）、湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等等。也有用红茶为原料做成的红砖茶，俗称米砖茶。

 

其汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香，长期饮用砖茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。

  成型方式  

所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型；康砖茶则是用棍锤筑造成型。在砖茶的压制技术中，汽蒸渥堆是茯砖压制中特有工序，经发酵和发花工艺产生冠突散囊菌（俗称“金花”），茯砖茶以有较多的金黄色的金花为上品，金花越多质量越好。

  制作方法  

花砖、茯砖、黑砖、青砖等砖茶，外表形状平整，四角边缘分明，厚薄大小均匀，汤色橙黄，香气纯正，滋味淳厚。康砖茶的外形为圆角长方体状，色泽棕褐，汤色红浓，香气清纯，滋味淳厚。紧茶外观乌润，汤色橙红，香气清正，滋味淳厚。小方砖茶外表灰黄，汤色黄明，香气平和，滋味浓厚微涩。米砖茶四角平整，砖面色泽油润乌黑，汤色深红，香气高淳，味道浓。

  历史渊源 

砖茶起源于唐代太和年间，主要供给边疆民族饮用。是我国内蒙古、新疆、西藏、宁夏、甘肃等西北民族居民生活的必需品，也为日本、俄罗斯、英国、马来西亚等国家和地区所喜爱。

历年来我国生产的砖茶以边销为主，《唐史》就有“嗜食乳酪，不得茶以病”的记载。由于边疆民族人民喜肉、奶制品，蔬菜吃得较少，而喝茶既可消食去腻，又可补充人体所需的多种维生素和微量元素。

故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。

闲时松间坐，

心清一碗茶

数百年来，砖茶以其独特的、不可替代的作用和功效，与奶、肉并列，成为西北各族人民的生活必需品，被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。

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