食之五味：酸苦甘辛咸

饮食之物：

凡辛、甘、温、热皆能使人发热，助人成长；

凡甘、淡、平、凉皆能使人渗泄，助人收降；

凡咸、苦、酸、寒皆能使人泄，助人收藏；

凡酸、苦、咸、平皆能使人通达，助人生长。

春天减少酸味，

夏天减少苦味，

秋天减少辛辣味，

冬天减少咸味。

酸味多了，肝气旺盛，脾气衰弱，肌肉粗厚，皱缩生纹，嘴唇外翻，便难以畅通。

苦味少了，胃易胀气，消化不良，皮肤干枯，失去光泽，毛发易脱落。

甘味多了，心易生烦，面露黑色，肾气易衰，骨骼疼痛，头发脱落。

辛味多了，筋肌松弛，精神不振，或者痉挛，瓜甲干枯。

咸味多了，大骨受伤，肌肉萎缩，心气不舒，血脉流行不畅，色泽发生变化。

五味不能过度，气味不能太偏，久偏易暴亡。

酸养肝，酸多肝气旺，酸久化热。

苦养心，苦多心气旺，苦久化燥。

甘养脾，甘多湿气旺，甘久湿热相生。

辛养肺，辛多肺气旺，辛久气伤化清冷。

咸养肾，咸多肾气旺，咸多阳损化寒。

（以上内容以周教授手稿为整理，若转载请注明出处。）