花椰菜掰开再洗

一些老人洗花椰菜时通常只大致将一份花椰菜掰成几朵，表面冲洗一下，就认为洗干净了。实际上，花椰菜最好掰小朵，然后再清洗，这主要是由于花椰菜易生菜虫，凹凸不平的表面也容易残留农药。清洗时，应将花椰菜掰小朵，冲洗后放入淡盐水浸泡5~10分钟，然后再用清水洗净。

相似的还有卷心菜，清洗卷心菜时，很多人只洗最外层的叶子，认为内部干净不用清洗。其实卷心菜的内部也会有农药残留。生长中的卷心菜，叶片都是散的，成熟的时候是从中间开始一片片向中间包拢，也就是外面长出新的叶子，而后慢慢卷起包裹住里面的叶子，因此，内层也会有农药残留，清洗前必须把茎部去除，然后把菜叶一层层剥开，仔细清洗干净。