“人的命，天注定”，面对生命无常，不少人发出这样的感慨。
“健康掌握在自己手里，合理膳食可以‘吃’出健康长寿”，对此，西北民族大学医学院教授王志凡提出了自己的观点。
王志凡认为，随着社会经济的发展，生活水平的提高，公众对自身健康越来越关注。一些打着养生保健大旗的“说法”应运而生，如“绿豆医百病”“吃生泥鳅医百病”等，都曾风靡一时。由于缺乏科学健康素养，对人体健康规律认识不够，不少人盲目跟风，偏听偏信，不仅不治病，反而引发新疾，危害健康，有的甚至延误加重了病情，危及生命。
＂这样的现象普遍存在，目前，科学健康素养的缺失遍及各个阶层。”王志凡举例，有一对夫妇，双方都是知识分子，丈夫体检时发现血脂有些高，听说喝橄榄油可以降血脂，还能美容、减肥，就拉着妻子一起，每天喝一勺橄榄油。
王志凡得知赶忙阻止。的确，橄榄油是一种健康的食用油，其富含的不饱和脂肪酸有利于心脑血管健康，但它依然是一种油，其能量密度不低于其他油脂，正常饮食外再额外喝一勺，会造成油脂总摄入量增加，反而影响健康，不饱和脂肪酸摄入过量还会加速衰老。
科学健康素养的普遍缺失导致公众膳食结构不合理现象较为突出：各类食物摄入总量下降，动物类食物摄入过多，油盐摄入水平居高不下，饮酒率增加，年轻人饮料消费增多导致添加糖摄入量明显增加。此外，公众总体锻炼身体时间偏少。
那么，怎样吃才能“吃”出健康呢？
“2016版《中国居民膳食指南》给出了最权威的解答。”王志凡介绍，《指南》针对2岁以上的所有健康人群提出核心推荐，分别为：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒。
具体讲就是，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。各年龄段人群都应天天运动，保持健康体重。坚持日常身体活动。蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，吃各种各样的奶制品，经常吃豆制品，适量吃坚果。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25克至30克。成年人每天饮水7杯至8杯（1500毫升至1700毫升），不喝或少喝含糖饮料，要主动饮水，不要等口渴了再喝水。
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