春季养阳吃韭菜

季节养生是根据自然界四季变化对人体脏腑气血功能的影响而提出的养生原则。中医认为，春天逐渐转暖，万物复苏，是气候阳长阴消的阶段，人体阳气生发，与春之阳气相应。此时注重养阳，可将自然界的阳气为人体所用，以补人体自身的阳气不足。《素问·生气通天论》中论述： “阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰。”

意思是阳气就像宇宙中万物赖以生存的天与太阳，是人身之根本，若阳气不足，则有损寿命。春季养阳，可吃些辛温发散的食物，如豆豉、葱、姜、韭菜、虾仁等有利阳气生发的食物。韭菜有天然“伟哥”之称。不但是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。中医学认为，韭菜性温，具有温肾助阳、益脾健胃、行气理血等功效。

春季常吃韭菜，有助于养阳。韭菜炒虾仁是一道美味菜肴，做法非常简单易学，具体如下。去壳虾仁300克，韭菜150克。调味料：盐、生粉各1/2茶匙，蛋白、油各 1 茶匙，胡椒粉少许。芡味料：上汤4汤匙，盐、麻油各1/4 茶匙，生粉1/2茶匙，糖、胡椒粉各 1/8 茶匙。韭菜洗净，切大约6 厘米长段，虾仁洗净，用干布吸干水分，加入调味料。烧热锅，下油一汤匙，将虾仁炒熟，加入韭菜，炒匀大约1分钟，倒入芡汁，拌匀即成。由于韭菜不易消化故一次不应吃得太多。一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。此外，韭菜不要与酒、蜂蜜同时食用。韭菜和酒都可以助火，易引起胃炎、溃疡病发作。而蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素，能导致腹泻。

刘伟刚 / 文

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