为什么要控制副食摄入【糖尿病饮食】

副食即非主食，一般是经过精加工的食品，包括食糖、糖果、罐头、茶叶、调味品、乳制品、蜜制品、豆制品、饮料、饼干、糕点、小食品，以及烟、酒、果品等。副食能给人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质，对人体健康有重要作用。

一部分糖尿病患者认为，糖尿病的饮食控制只需要控制主食，而不必控制副食，这种观念是不对的。主食是血糖的主要来源，应当严格控制。但是，副食中的肉类、豆类、花生、瓜子及植物油等都富含蛋白质和脂肪，蛋白质在人体代谢过程中约有58%转变为糖，脂肪在人体代谢过程中约10%转变为糖。而大多数水果富含果糖及蔗糖，食用后在体内经简单消化后很快就可转变为葡萄糖。一些蔬菜，如蒜苗、毛豆、鲜黄花菜等，含糖量约9%，而芹菜、小白菜、黄瓜、菠菜等含糖较低，为1%~2%，这些蔬菜中的糖被摄取后经消化吸收也可以转化为血糖。因此，副食不加控制，摄入过多，同样会引起血糖升高。另外，大部分副食含有较多脂肪，产热量很高，如50克花生产生的热量等于100克粮食所产生的热量，若副食摄入过多，体重增加，就会对血糖控制不利。因此，控制血糖不仅要严格控制主食，对副食也应适当控制。

糖尿病患者在副食摄入方面需注意：

（1）适当多食富含钙的食物。由于人体胰岛β细胞需要在钙离子作用下才能分泌胰岛素，缺钙就势必会促使糖尿病患者病情加重，且由于糖尿病患者多尿，钙的排出量增多，体内缺钙现象更趋严重。

（2）常食维生素B6和维生素C的食物。据报道，美国学者给糖尿病患者在6周内连续补充一定量的维生素B6，使有神经系统并发症的疼痛减轻，麻木感减少，给患者补充足量的维生素C可减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜病变、肾病等有益。

（3）多吃高纤维食物。因为富含纤维素的食物能促进胃肠蠕动，防止便秘，并能改善糖尿病患者细胞的糖代谢，增加胰岛素受体对胰岛素的敏感性，促使血糖下降，还能预防高血压、冠心病和结肠癌，故患者在日常饮食中应多选用粗粮、豆类及果蔬等富含纤维素的食物。

（4）常食富硒的食物。日本学者在动物实验中发现，微量元素能明显促进细胞摄取糖的功能，具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性，故糖尿病患者宜常食富硒的食物，如香菇、芝麻、大蒜、芥菜等。

高珊  医学博士  主任医师 北京糖尿病协会理事

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