糖友饿了先吃菜还是饭？[糖尿病饮食]

饿了菜垫底

糖尿病患者常有饥饿感,这时吃些黄瓜、西红柿、胡萝卜、白萝卜、莴苣(莴笋)等蔬菜垫底,能补充维生素和膳食纤维,减轻饥饿感,也不会造成血糖波动。适合糖尿病患者的蔬菜有:

莴苣：莴苣含有较多烟酸,而烟酸是胰岛素的激活剂。常吃莴苣可改善糖代谢功能。

　　苦瓜：苦瓜素有“植物胰岛素”之称,其所含的苦瓜皂甙有非常明显的降血糖作用。苦瓜素不仅有类似胰岛素样作用,还有刺激胰岛素释放的功能。
　　洋葱：洋葱所含的S-甲基半胱氨酸亚砜具有降低血糖和血脂的作用。其所含的磺脲丁酸可通过促进细胞对糖的利用而间接地起到降糖作用。

尽量生吃菜

　　生吃新鲜蔬菜能最大限度地保存营养。生吃蔬菜的方法包括榨汁、凉拌等。但要注意蔬菜的消毒,切忌用切过生肉的菜板和菜刀切菜。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。做好的凉拌菜最好当次吃完。

摘自《健康报》