茄子是哈妹永远都吃不够的蔬菜,不管怎么做都很好吃。不仅好吃,它含多种生物碱,可以保护心血管,降低胆固醇;含有的皂草甙可以抑制消化系统肿瘤的增殖,防治胃癌。
今天哈妹教大家几款茄子的新做法,比红烧的还入味儿,每次做都不够吃。喜欢吃茄子的你还不快动动手,学着做一做?
东坡茄子
配料
茄子2个、五花肉适量、蒜,葱,姜适量、油,盐,糖适量、料酒,生抽适量、玉米淀粉少许、剁椒少许
烹饪步骤
1.五花肉先切丁,再剁成末
焯茄盒
配料
圆茄子300g、肉馅150g、葱10g、姜10g、盐10g、鸡精5g、鸡粉5g、香油5g、淀粉50g
烹饪步骤
1.首先将圆茄子去皮,切开后用顶刀切成1厘米左右的厚片,然后从中间拉开,不要切断,这样就可以包住肉馅
5.接下来把腌制好的肉馅,用筷子抹在茄子片中
6.在锅中下油150g,用大火烧至五六成热,把弄好的茄盒放入调好的糊中,沾匀淀粉
蜂蜜烧茄子
配料
茄子1个、葱姜蒜末各适量、黄酱1小勺、盐适量、蜂蜜适量、清水少许、香菜碎少许、食用油适量、牛肉末少许、鸡汁2-3滴
烹饪步骤
1.准备食材,盐,蜂蜜,黄酱,葱姜蒜末,香菜碎,鸡汁,新鲜牛肉末备齐
9.放入蒜末和适量蜂蜜炒匀关火,用余热倒入香菜末炒匀装盘
10.在把少许香菜碎撒上提香,还起到装饰作用
鱼香茄子
配料
茄子500克、猪肉糜一小碗、料酒一汤匙、葱姜蒜各10克、醋一汤匙、盐适量(用于茄子脱水)、生抽一汤匙、糖一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、水淀粉适量
烹饪步骤
1.茄子洗净切条,也可滚刀切,猪肉剁成肉泥,各种调味备用
12.茄子软糯,汤汁收的差不多时候,沿着锅边浇上醋,勾上一些水淀粉
13.缀上葱花,就可以吃啦
糖麻茄子
配料
茄子2个(200克)、麻汁1勺(15克)、白糖2勺(25克)、淀粉适量、水3勺(60克)、油适量、黑白芝麻少许
烹饪步骤
1.将茄子洗干净,削去皮备用。我选用的是小茄子,两个有二百克,如果用大茄子一个就够
2.将茄子切成比拇指大一点的小块备用
3.然后将茄子喷点水湿润一下,撒上干淀粉裹满茄子块,要均匀
1.茄子划几刀,更入味,蒸的时候不宜长,容易烂。
2.鱼香口味咸鲜酸辣,有鱼味却不见鱼,它的鱼味是由调味而来,也是川菜的经典味道。
3.蜂蜜烧茄子,用蜂蜜替代白糖很健康的,长茄子圆茄子都可以。用盐腌下茄子省油健康。
4.茄子加盐脱水,挤干水份,然后裹生粉,是为了让茄子少吸油,并且烹制过程能保持茄子的色泽。
5.炸好的茄子块外皮是酥的,炒麻汁的时候要少放油,麻汁炒香倒少许水加比麻汁多的白糖,粘稠时候放茄子,要轻轻的翻炒。
绵宝宝好心情
特别香,特别下饭
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香酥可口,直接吃就能吃一盘
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