说起沙茶面，在厦门的吃货朋友们都耳熟能详，而来厦门旅游的朋友们，无论是否了解，也会到中山路、禾祥西等吃货集散地，一饱口福，品一品厦门正宗的沙茶面美味。

沙茶面起源于福建厦门，是流行于福建闽南地区、台湾地区、东南亚地区著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面最为典范。

其实菊子姐姐对于沙茶面了解不多，毕竟不是本地人，但是菊子姐姐特别爱吃沙茶面，喜欢沙茶面汤的味道，喜欢自选的美味配料，喜欢沙茶的家的文化，喜欢沙茶独特的口感带给人的经验感觉，所以过年的时候，就计划着自己做一道试试，结果非常成功，推荐喜欢沙茶的朋友们也可以自己做做看哟！

沙茶面是菊子姐姐Cooking美味的第261道美食，推荐指数为【春节美味★★★★★★】

▼沙茶面

食材清单：

油面 100克（碱面）/ 青菜少许 / 小葱一棵 / 食用油 40毫升 / 高汤 2500毫升

沙茶酱 50克 /花生酱 30克 / 鲜虾 100克 / 鲍鱼 150克 / 炸豆腐泡 100克 / 牡蛎 60克

鸭血一个 / 盐适量 /鸡精一茶勺 / 糖一茶勺 / 胡椒粉少许 / 蒜瓣 6辦

【烹饪步骤】

▼1、蒜瓣去皮，用压蒜器压成蒜泥，再加入刚好的温水把蒜泥浸泡，加入少许盐拌匀，这样可以防止蒜泥氧化变色。

▼2、把虾头的尖刺和虾的胡子用厨房专用剪刀剪掉，再在虾的脖子处用牙签穿过，轻轻把虾肠也就是虾线挑出

▼3、鸭血切小块，鲍鱼切花刀，青菜洗净，小葱切葱花

▼4、锅里加油烧热，放沙茶酱下锅炒散，加入高汤调入盐，糖，烧开后放入鸭血和豆腐泡煮10分钟

▼5、放面条下锅煮1分钟

▼6、捞起面条装碗，撒入胡椒粉

▼7、把准备好的海鲜食材和青菜下锅烫熟捞起放面上

▼8、最后放入蒜泥并撒上葱花就可以开始享用美味的闽南沙茶面啦

【美味呈现】

沙茶面的食材可以根据个人喜好随意搭配，比如海鲜，还有猪肝，猪心，瘦肉，大肠等等都可以。面条一定要选用油面煮才好吃，好吃料足的沙茶面在厦门一碗可以卖到200块，因为搭配的海鲜龙虾比较味美肉多份量足

【菊子物语】

沙茶面在家自制很重要的一点是沙茶的酱料以及沙茶配料，菊子姐姐经常会去厦门集美附近的特别受欢迎的沙茶面馆吃面，后来和老板熟了，才买到了正宗的沙茶酱，做起来真的很香很好吃，至于配料不求贵重，只求选择自己最爱的！就像生活中的一句话，适合自己的才是最好的！推荐给各位吃货大大哦，还有食材的处理方法，比如虾，蒜泥等，菊子姐姐也多次提及，喜欢的朋友们可以收藏下哦！

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